2021年の振り返り

みなさん、こんにちは。 いつもt0ki breweryをご利用いただき、ありがとうございます!

本日は、t0ki breweryの2021年のメイントピックスをまとめました。

クラウドファンディング目標達成! 9/17 t0ki brewery タップルームオープン、 「トキと酒」の開催、 タンクの搬入完了や これからの佐渡島での活動等。

写真と一緒に振り返っていきますので、t0ki breweryにいらっしゃった方も、まだの方も、ぜひご覧になってみてください!

▼クラウドファンディング目標達成!

佐渡の海

私たちは、2021年7月30日にクラウドファンディングの支援募集を開始し、最終的には412人の方の支援により、7,872,000円の資金を集めることができ、2021年9年10日に募集を終了とさせていただきました。 ご支援いただいた皆様、本当にありがとうございました!

【8月1日:FIRST GOAL 300万円 達成】 募集を開始して3日で、FIRST GOALに目標としていた300万円を達成しました。

【8月16日:NEXT GOAL 500万円 達成】 さらに、募集を開始して17日目にして、NEXT GOALとして設定した500万円を達成することができました。

【9月10日:クラウドファンッディング終了日 LAST GOALの700万円超えを達成】 最終的に、7,872,000円のご支援をいただく形で終了となりました。

▼9/17 t0ki brewery タップルームオープン

初日の来店組数は、33組でした。 この記事を書いている時点(12/19まで)で累計1297組のお客様にご利用いただきました。

色とりどりのクラフトビール

さらに提供したクラフトビールの数は71種類と、佐渡にも少しずつクラフトビール文化が浸透して行っているのがとても嬉しいです。

最初にt0ki breweryにきたときは、「そんなにクラフトビール飲んだことなくて…」とおっしゃっていたお客様が、今ではほぼ毎週お店にきてくださったり、「これはビールの概念変わる!」と驚いてくださるお客様もいたりと、たくさんの素敵な出会いがありました。

来年度もたくさんの方と出会える場所にできたらいいなと思っております。

▼定期イベント「トキと酒」の開催

日本酒とクラフトビール

10月23日に初回が開催されました。 佐渡島で人気のお店、6店舗の方々にご参加いただき、大人だけでなく子供たちにも楽しんでもらえるイベントとなりました。

t0ki breweryには、やはり大人のお客様が多いものの、このイベントで小さいお子様からご年配の方まで、たくさんの方と出会えたのは本当に貴重な機会となりました。

来年度も開催しますので、是非みなさん楽しみにお待ちください!

▼タンクの搬入完了

先日待ちに待ったタンクの搬入が完了しました。 たくさんの方に手伝っていただき、ついにクラフトビールを作る準備が整いました。

醸造用タンク

醸造タンクはPremier Stainless Systemsという会社の設備です。 担当のレスポンスが早く、やり取りがとてもスムーズでした。 英語でのやりとりになるうえPDT (アメリカ時間) なのがネックですが、こういったレイアウトも作っていただけます。

工場のレイアウト予想図

ボイラーはミウラ製、チラーはアスピテ製を導入済みです。 アスピテさんとは直接やり取りさせていただきましたが、こちらも担当のレスポンスが早く、大変助かりました。

今回、当初お伝えしていたよりタンクの搬入が遅くなってしまったのは、コロナ影響で海外からの物流が止まってしまっていたからです。 大変お待たせしてしまい、申し訳ありませんでした。

▼これからの佐渡島での活動

12月になり、佐渡にも雪が降り積り、一面真っ白になる日が増えてきました。 寒くなっていく一方で、12月の佐渡は観光客が減り、佐渡に住む人たちもあまり外に出なくなっています。

オリジナルラベルのアルミ缶

少しずつ増える空き時間も使い、醸造に向けて着々と準備が進んでいます。

現在は、 “Pilsner Malt” をベースにした “American Pale Ale” を試験醸造中。 そこから進化させて、West Coast IPA、East Coast IPA、White IPA、Black IPAにチャレンジする予定です。

また、佐渡産の農産物を使ったクラフトビールは、シンプルで綺麗なクラフトビールが造れるようになったらチャレンジしますので待っていただければ幸いです。

▼クラウドファンディングのリターンについて

クラウドファンディングにご支援・ご協力いただいた皆様。 改めまして、この度は本プロジェクトにご支援いただきありがとうございます。

リターンについて発送が遅れており、また皆様へのご連絡が遅くなってしまい申し訳ございません。心よりお詫び申し上げます。

当初は「お届け予定:2021年12月」とお知らせしておりましたが、コロナウイルスの影響により醸造タンクの搬入が遅れたことで、全体に遅延が生じている状況です。

今後の予定としましては、下記のようなスケジュールで進めていく予定です。

今後の予定

さらに、設備の調整など含みますので、皆様にお届けできるのが4月ごろの発送になりそうです。

リターンを楽しみにされていた皆様にはご迷惑をおかけし大変申し訳ございません。 発送の準備が整い次第、改めて皆様にご連絡させていただきますので、いましばらくお待ちください。

美味しいクラフトビールを造ることに神経を注ぎますので、待っていていただけると嬉しいです。

▼最後に

海を背景にビール

佐渡島でクラフトビールを提供できることが嬉しいなと、オープンしてから常々思っています。

オープンから今日までで、佐渡島の色んな人々がクラフトビールの味を知ってくれました。 今までの地ビールが苦手という方でも、t0ki breweryで繋いだクラフトビールを楽しんでくれました。

私たちは、この島で、ここでしか飲めない味を求めて、挑戦を続けます。